質構儀檢測麵製品的硬度、彈性、脆性、粘附力、通過(guo)這些測試，食(shi)品生產商(shang)可以(yi)優化配方、加工工藝，確保(bao)麵製品達(da)到理想的口(kou)感和質地，同時也(ye)可用於監控產品質量的一致(zhi)性及進行產品研發。

P/DP 麵團硬度裝置：麵團樣品放置在器皿(min)中，使(shi)用通風孔的帶刺塞(sai)來回穿刺麵團進行排氣，再用扁平塞(sai)下壓麵團，將(jiang)麵團表(biao)麵磨平；6mm 柱形探頭用來測量麵團的硬度。

P/DSC 麵團粘性裝置：主要(yao)用於麵團粘性的測試，也(ye)可以(yi)用於米(mi)糕等具(ju)有粘彈性樣品的膠粘

性(stickiness)測試。

P/KIE 麵團拉伸裝置：測定麵團、麵筋延展性(extensibility)和抗張力(resistance)，比較觀察不 同配方和工藝上麵團的差(cha)異性。

P/TPB 面皮破裂裝置：測試麵皮、麵帶 經受壓後(hou)的伸展性(extensibility)和回複力(resilience)等。

P/LKB 輕形切刀探頭：用於切割(ge)較軟質地樣品，如麵條、麵皮、通心粉等，測試彈性(springiness)、柔軟度(tenderness) 和咀嚼性(chewiness)， 為 AACC16-50 標準測試麵條、通心粉的方法。

P/TG 麵條拉伸裝置：用來檢驗麵條、麵皮的拉伸強度(tensile strength)和延展性(extensibility)。

P/36R 柱形探頭：適用於測試饅頭、 蛋糕和麵包等烘焙食(shi)品的硬度(hardness)、彈性(springiness) 和延展性(extension) 測試。 符合 AACC (74-09)測試麵包質地的標準方法。

P/3PB 三點折斷裝置：適用於測試長條形麵包、餅幹、巧克力棒和玉米(mi)脆片等斷裂強度(break strength)和脆性 (fracture)。

1、采用芯片控製，高精度測力傳感器，精度高。

2、采用高性能電機，滾(gun)珠(zhu)絲杆傳動，保(bao)證(zheng)該儀器傳動。

3、大觸摸屏(ping)中文(wen)顯(xian)示，友好人機界麵操作。全自(zi)動完成測試。操作方便，具(ju)有測試數據(ju)統計處(chu)理功能,微型打印機輸出。

4、專(zhuan)用探頭和配件(jian)。

測量範圍：（0~250）N或（0~25）kgf

分辨力：0.01N

示值準確度：<±1%，

位移精度：0.01mm；

剪切速度：0.1~20 mm/s；

可調柱形探頭：12.7±0.1 mm；

樣品瓶規格：59±1 mm（內徑）* 85 mm（高度）；

電壓：220V 50Hz